Наслаждение для гурманов made in Germany

Spitzenköche in Deutschland Увеличить картинку

Страна мыслителей и поэтов – и гурманов? Доселе немцы не пользовались славой людей, ценящих наслаждение едой. Пища долгое время считалась лишь необходимым вкладом в поддержание работоспособности. Однако за прошедшие десятилетия положение изменилось коренным образом, и даже на самом высоком уровне сформировалась собственная гастрономическая культура.

Нет в Европе страны, в которой культура питания и винопития развилась бы так сильно, как в Германии, полагают также и сведущие в этом деле французы. Трехзвездочных ресторанов, упомянутых в ресторанном путеводителе «Мишлен», сегодня больше только во Франции, на родине кулинарного искусства. Между Северным морем и Альпами стоят у плиты семь поваров мирового уровня, прежде всего в южных и западных федеральных землях.

Но не только интересные кулинарные задумки, лучшие ингредиенты и доведенные до совершенства навыки отмечают таких немецких мастеров поварского искусства, как Харальд Вольфарт или Дитер Мюллер. Рестораны высокого класса в дополнение ко всему еще и дешевле, чем их аналоги во Франции или Великобритании. Повара знают, что посетителям небезразлична цена.

Городок Байерсбронн под Фройденштадтом в Северном Шварцвальде со своими тремя ресторанами, имеющими соответственно одну, две и три звезды, является Меккой немецкой кухни высокого класса. Вот уже более десяти лет Харальда Вольфарта, работающего в Байерсбронн-Тонбахе, повсеместно чествуют как лучшего повара Германии. Два трехзвездочных ресторана есть и в Бергиш-Гладбахе под Кёльном, где стоят у плиты Йоахим Висслер и Дитер Мюллер.

35 лет назад австриец Эккарт Витцигманн положил в Мюнхене начало «мюнхенскому чуду» немецкой кухни. Теперь его именем названа важнейшая немецкая премия в области кулинарного искусства, вручаемая недавно основанной научной Немецкой академией кулинаристики. Ее последними лауреатами стали лауреат Нобелевской премии по литературе Гюнтер Грасс, в произведениях которого часто идет речь о еде и наслаждении едой, и испанский авангардист от кулинарии Ферран Адриа.

Наслаждение для гурманов made in Germany

Brandenburger-Tor